Mundohelado México presente en la Sigep 2009 con excelentes resultados...

Mundohelado México presente en la Sigep 2009 con excelentes resultados...

A fines de enero, el Lic. Alfonso Jarero, de mundohelado México, viajó especialmente para participar del concurso del “Laboratorio delle Idee Europeo”, en la edición número 30 de SIGEP, en donde obtuvo el primer lugar con el sabor “Spazio Verde”.

La feria, se realizó como cada año en la ciudad de Rimini, Italia, este evento es sin lugar a dudas una de las ferias mas grandes y completas en su rubro a nivel mundial en Heladería, Pastelería y Panificación artesanal (www.sigep.it)

Además de la exposición de maquinaria, mobiliario e insumos, se caracteriza por atraer mucha atención con las competencias en las que concursan personas de diversos países; especialistas en panadería, pastelería, heladería y en la combinación de estos elementos.

Los dos concursos mas importantes de Heladería dentro de la SIGEP son el “Gelato in Tavola”, que consiste en la creación de una entrada o finger food, un primer plato y postre, los equipos deben estar conformados por 2 chefs y un Maestro Heladero.

El primer lugar lo obtuvo el equipo de Italia, integrado por Luca Landi (chef), Simone Bertaccini (chef), y Enrico Benedetti (heladero), con un postre que llamaron: "Terra e Mare".

El segundo lugar lo obtuvo el equipo de Argentina, con la presidencia de Laura Galli, Mario Aban Cruz (heladero) y el chef José Victorio D'Alonzo.

El tercer lugar quedó para el equipo de Alemania, presidido Swantje Salihu, el heladero Claude Elias Schwenninger y el chef Friederike Zielke.

Hubo un premio especial para el equipo de Brasil, presidido por Ana Galibert, el heladero Fréderico Samora y el chef Bruno Stippe.

El segundo concurso mas importante de heladería en SIGEP es El “Laboratorio delle Idee Europeo”, una creación de la Asociación de Maestros Heladeros Italianos y la "Scuola Italiana di Gelateria" con la finalidad de promover la creatividad y la fantasía del helado artesanal, nuevas ideas y experiencias entre los invitados. Se convoca a los principales protagonistas del Helado Artesanal Italiano: Asociaciones como AIIPA, ACOMAG, SIGEP, UNITEIS, Heladeros Italianos, Heladeros Extranjeros.

La valoración del concurso consiste en el sabor, gusto, originalidad e impacto mercadológico.

Por ello cada día, todos los participantes deben trabajar sobre un sabor específico, determinado por los responsables del evento. Lo que se busca es la creación de un nuevo sabor, una receta original no se haya realizado con anterioridad, a partir del ingrediente designado, lo que hace que la combinación de ingredientes resulte determinante.

En la tercera jornada de este exclusivo concurso de heladería: “Laboratorio delle Idee Europeo”, el Lic. Jarero obtuvo el primer lugar con el sabor “Spazio Verde”. (Recordamos que ya había participado de este mismo evento y hace dos años obtuvo el segundo lugar con un Helado de Pistache).

El sabor que presentó, tenía como ingrediente base el chocolate blanco, lo llamó: “Spazio Verde”. Es un helado de chocolate blanco con Té verde (Matcha).

El argumento de la presentación de este producto fue: “Está diseñado para la mujer, dadas las características de sus ingredientes, la delicadeza en el paladar del chocolate blanco, que lo hace apto para combinar con sabores más intensos, en este caso el Matcha, té Verde de mejor calidad. Las características de este té son muy nobles, es un antioxidante y relajante natural, atributos buscados por la mujer actual.

Puesto que tomar el Matcha, es un autentico ritual, debe disfrutarse en un espacio relajado y acogedor, paladear esta creación helada, requiere de un “spazio”, un momento de tranquilidad.