Curso de elaboración de paletas en Guadalajara, Jalisco
Fecha: A definir, 2008
Costo del curso: $ 4,500
IVA incluido, pesos mexicanos.
En el costo están incluidos todos los materiales. Por parte
nuestra no tendrá gastos adicionales.
Horario: 9.00 a 13.00
horas y de 15 a 18 horas.
Lugar del curso: Río
Nilo 451, Colonia San Carlos, Guadalajara
Ver mapa del lugar
Para mas consultas contacte a:
Paola Pastrana, Teléfono: 5652 4470
Casilla de correo:
mexico@mundohelado.com
Objetivo:
Capacitarlo en:
Desarrollo de fórmulas propias para la elaboración.
Concepto de trabajo con pasteurizador y maquinas paleteras
mexicanas o importadas.
La elaboración de paletas estilo michoacano, de un sabor,
dos o tres.
Manejo apropiado de las frutas en las paletas.
Dirigido a:
Personas que deseen conocer el negocio, la tecnología
necesaria, inversión, etc.
Requisitos:
No hacen falta conocimientos previos.
Se entrega certificado de asistencia.
Programa
Primer día
Área técnica
Esquema de producción, pasteurización, fabricación,
almacenamiento.
Máquinas necesarias, costos, inversión necesaria, opciones
disponibles, costos y ganancias.
Materias primas: Aire, azúcares, agua, lácteos, dulces,
frutas, productos fruitivos, alcoholes, colorantes y
saborizantes, estabilizantes, emulsionantes.
Proceso de elaboración, formulación y balance de las paletas
al agua.
Proceso de elaboración, formulación y balance de las paletas
a la leche o crema.
Consideración de cómo se debe formular una receta desde
cero.
Consideración de cómo se debe formular una receta con bases
pre elaboradas existentes en el mercado.
Manejo de fruta, detalles a tener en cuenta.
Segundo día
Parte práctica con fabricación:
Se desarrollan sabores diversos y se ven las diversas formas
de elaborarlos (con frutas, pastas, estabilizantes
saborizados y sus combinaciones).
Los participantes del curso fabricarán las paletas.
A gusto de los participantes se fabrica algún sabor que se
desee.
Si desea traer frutas o productos de su región para elaborar
algo nuevo desarrollamos el sabor.
Se le entregará el material de soporte del curso, en un CD.
Aclaración sobre el CD: Éste contiene material de soporte
para los asistentes al curso. No lo comercializamos por
separado.
Haga reservas con anticipación.
Deje todos los datos necesarios en el siguiente formulario:
