Curso de elaboración de paletas en Ciudad de México
Fecha: A definir, 2008
Costo del curso: $ 4,500
IVA incluido, pesos mexicanos.
En el costo están incluidos todos los materiales. Por parte
nuestra no tendrá gastos adicionales.
Horario: 9.00 a 13.00
horas y de 15 a 18 horas.
Lugar del curso.
"Centro Social del Pedregal"
Blvd. de la luz #777
Col. Jardines del Pedregal
Ciudad de México
Cerca de Televisión Azteca y del Centro Comercial Perisur.
Para mas consultas contacte a:
Paola Pastrana, Teléfono: 5652 4470
Casilla de correo:
mexico@mundohelado.com
Objetivo:
Capacitarlo en:
Desarrollo de fórmulas propias para la elaboración.
Concepto de trabajo con pasteurizador y maquinas paleteras
mexicanas o importadas.
La elaboración de paletas estilo michoacano, de un sabor,
dos o tres.
Manejo apropiado de las frutas en las paletas.
Dirigido a:
Personas que deseen conocer el negocio, la tecnología
necesaria, inversión, etc.
Requisitos:
No hacen falta conocimientos previos.
Se entrega certificado de asistencia.
Programa
Primer día
Área técnica
Esquema de producción, pasteurización, fabricación,
almacenamiento.
Máquinas necesarias, costos, inversión necesaria, opciones
disponibles, costos y ganancias.
Materias primas: Aire, azúcares, agua, lácteos, dulces,
frutas, productos fruitivos, alcoholes, colorantes y
saborizantes, estabilizantes, emulsionantes.
Proceso de elaboración, formulación y balance de las paletas
al agua.
Proceso de elaboración, formulación y balance de las paletas
a la leche o crema.
Consideración de cómo se debe formular una receta desde
cero.
Consideración de cómo se debe formular una receta con bases
pre elaboradas existentes en el mercado.
Manejo de fruta, detalles a tener en cuenta.
Segundo día
Parte práctica con fabricación:
Se desarrollan sabores diversos y se ven las diversas formas
de elaborarlos (con frutas, pastas, estabilizantes
saborizados y sus combinaciones).
Los participantes del curso fabricarán las paletas.
A gusto de los participantes se fabrica algún sabor que se
desee.
Si desea traer frutas o productos de su región para elaborar
algo nuevo desarrollamos el sabor.
Entregamos certificado de asistencia.
Se le entregará el material de soporte del curso, en un CD.
Aclaración sobre el CD: Éste contiene material de soporte
para los asistentes al curso. No lo comercializamos por
separado.
Haga reservas con anticipación.
Deje todos los datos necesarios en el siguiente formulario:
